La obesidad es una epidemia a nivel mundial. Por un lado, colapsa los sistemas de salud con problemas relacionados como la hipertensi\u00f3n, y por el otro, nos bombardean con productos chatarra. Recientemente, seg\u00fan consign\u00f3 la reportera de salud del New York Times, Julia Belluz, en Londres se celebr\u00f3 un seminario con los m\u00e1s afamados expertos para discutir qu\u00e9 produce la obesidad. Lamentablemente, al final de la sesi\u00f3n, el bi\u00f3logo John Speakman ofreci\u00f3 esta conclusi\u00f3n sobre el tema: \u201cNo hay consenso sobre cu\u00e1l es la causa\u201d.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Pero <\/span>en lo que s\u00ed hubo acuerdo es en lo que la obesidad no es: un fracaso personal<\/b>. \u201cNing\u00fan experto argument\u00f3 que los humanos, de manera colectiva, perdieron fuerza de voluntad al llegar la d\u00e9cada de 1980, cuando las tasas de obesidad se dispararon, primero en los pa\u00edses de altos ingresos y luego en la mayor parte del mundo\u201d, dice Belluz en su <\/span>art\u00edculo<\/span><\/a>. <\/span>Ni un solo cient\u00edfico concluy\u00f3 que en alg\u00fan momento nuestros genes cambiaron. No se habl\u00f3 de la flojera, gula ni ocio. No se habl\u00f3 de culpa<\/b>.<\/span><\/p>\n Lo anterior es lo contrario a la visi\u00f3n social imperante, que supone que las personas tienen pleno control sobre el tama\u00f1o de sus cuerpos y que deciden \u201carruinarlo\u201d o \u201cmejorarlo\u201d seg\u00fan gusten.\u00a0<\/span><\/p>\n En cambio, los investigadores dijeron que la <\/span>obesidad era una afecci\u00f3n cr\u00f3nica y compleja<\/b>. Y quisieron discutir sobre por qu\u00e9 los humanos, en conjunto, nos hemos vuelto m\u00e1s anchos en los \u00faltimos 50 a\u00f1os. Sus teor\u00edas, aunque diversas, hicieron evidente una cosa: <\/span>siempre que tratemos la obesidad como un problema de responsabilidad personal, es poco probable que disminuya<\/b>.<\/span><\/p>\n Ente muchas teor\u00edas, la que m\u00e1s reson\u00f3 fue la sospecha generalizada frente a los alimentos ultra-procesados. En muchos lugares estos productos preparados y envasados constituyen m\u00e1s de la mitad de las calor\u00edas que se consumen. Al respecto, un fisi\u00f3logo comparti\u00f3 su ensayo en el que demostr\u00f3 que <\/span>la gente consume m\u00e1s calor\u00edas y sube m\u00e1s de peso con dietas de alimentos ultra-procesados que con dietas de alimentos naturales con la misma composici\u00f3n de nutrientes<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n Lo que el experto no pudo explicar fue por qu\u00e9 sentimos m\u00e1s ganas de comer estos alimentos llenos de qu\u00edmicos versus los org\u00e1nicos. El misterio, seg\u00fan una bioqu\u00edmica, podr\u00eda explicarse por los miles de toxinas que los alimentos ultra-procesados pueden incluir en forma de fertilizantes, insecticidas, pl\u00e1sticos y aditivos. Su investigaci\u00f3n sobre las c\u00e9lulas ha demostrado que estos qu\u00edmicos interfieren con el metabolismo.<\/span><\/p>\n Si bien esto puede ser una causante, <\/span>los investigadores dejaron claro que la obesidad no puede considerarse como una \u00fanica afecci\u00f3n.<\/b> Existen trastornos gen\u00e9ticos tambi\u00e9n, aunque lo m\u00e1s habitual es que la obesidad surja de interacciones gen\u00e9tico-ambientales, todav\u00eda inciertas. Los ultra-procesados son sospechosos, como tambi\u00e9n otros factores a investigar. A partir de esto, podr\u00edamos incluso hablar de <\/span>obesidades<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n Los asistentes al seminario en Londres no lograron conseguir esa teor\u00eda unificadora que explicara el aumento mundial de la obesidad en las \u00faltimas d\u00e9cadas.\u00a0<\/span><\/p>\n Y, pese a que identificaron m\u00e1s de mil genes y variantes que aumentan el riesgo que tiene una persona de tener obesidad, y a que descubrieron que la grasa corporal es mucho m\u00e1s que un dep\u00f3sito de almacenamiento de energ\u00eda, y que no todas las personas con obesidad sufren de patolog\u00edas como c\u00e1ncer, diabetes tipo 2, hipertensi\u00f3n, infartos, apoplej\u00eda o muerte prematura, no llegaron a la teor\u00eda de la causa. Sin duda, <\/span>los cient\u00edficos conocen la manera en que el cerebro organiza los nutrientes y se adapta a distintas dietas y por supuesto qu\u00e9 h\u00e1bitos son m\u00e1s saludables que otros<\/b>. Pero no pudieron ponerse de acuerdo en qu\u00e9 cambi\u00f3 en la historia reciente para afectar estos sistemas biol\u00f3gicos complejos.<\/span><\/p>\n Tras la ponencia, la reportera del New York Times advirti\u00f3 que, pese a todo lo que se convers\u00f3, <\/span>nadie mencion\u00f3 algo sobre soluciones r\u00e1pidas ni trucos de magia en esa sala de reuniones de Londres<\/b>. \u201cNing\u00fan cient\u00edfico habl\u00f3 de ninguna de las supuestas curas de las que est\u00e1n repletas los libros de dietas. No hubo un di\u00e1logo serio sobre limpiezas, aplicaciones para hacer dietas ni sobre el ayuno intermitente\u201d. Escribi\u00f3 en su art\u00edculo. \u201cNadie sugiri\u00f3 que los suplementos pod\u00edan ayudar a la gente a bajar de peso ni que fuera necesario acelerar el metabolismo\u201d, agreg\u00f3. <\/span>Hay tantas dietas milagrosas como doctores<\/span><\/a>, que confunden y desinforman, cuando, en realidad, no hay resultados oficiales.<\/span><\/p>\n Al preguntarles c\u00f3mo enfrentar la obesidad, los cient\u00edficos fueron claros: <\/span>implementar pol\u00edticas p\u00fablicas para desincentivar las dietas poco saludables es un camino que funciona<\/b>. Por ejemplo, prohibir la publicidad de comida chatarra para ni\u00f1os o fomentar una vida m\u00e1s peatonal. En esa materia, <\/span>Chile ha avanzado consistentemente; hace algunos a\u00f1os se aprob\u00f3 la ley del etiquetado y la prohibici\u00f3n de venta y publicidad de alimentos altos en grasas, sodio y az\u00facares en los colegios<\/b>.<\/span><\/p>\n En el seminario, se plante\u00f3 tambi\u00e9n la necesidad de transformar el sistema alimentario como desaf\u00edo social. El problema es que, trat\u00e1ndose de la obesidad, se sigue acusando a los gobiernos de ser \u201cestados sobreprotectores\u201d si es que tratan de regular.<\/span><\/p>\n En parte, esto se debe a que persiste la idea de que la obesidad es una elecci\u00f3n individual. A la gente se le dice que es suficiente con que coma m\u00e1s verduras y haga ejercicio y la verdad es que no se trata de eso. Los gur\u00fas y las empresas dedicadas a las dietas ganan miles de millones con modas alimentarias y de acondicionamiento f\u00edsico que no est\u00e1n probadas.<\/span><\/p>\n Cuando las personas no pueden controlar su peso corporal, suelen culparse a s\u00ed mismas. Y alimentar esa culpa, hacia uno o al resto, no es una buena receta: los investigadores han descubierto una y otra vez que <\/span>avergonzar a alguien por su peso provoca que la gente suba m\u00e1s.<\/b> Se cree que al menos algunas de las consecuencias negativas de la obesidad para la salud est\u00e1n motivadas por el estigma y la discriminaci\u00f3n, que se traducen en una peor atenci\u00f3n m\u00e9dica.<\/span><\/p>\n Aunque no haya habido un consenso respecto a las causas de la obesidad, los expertos fueron claros en ver esta afecci\u00f3n como un desaf\u00edo social<\/b>, que, en tanto no se aborde como tal, la discriminaci\u00f3n, las curas falsas, las estafas y las malas pol\u00edticas seguir\u00e1n intentado parchar un problema que es de salud p\u00fablica y que, lamentablemente, va en ascenso. <\/span>La obesidad, al fin y al cabo, es un desaf\u00edo de todos<\/b>.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb text_line_height=\u00bb0.6em\u00bb custom_margin=\u00bb-15px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb34px|||||\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb\u00bb text_font_size_phone=\u00bb11px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Por Equipo Espacio Mutuo<\/strong><\/p>\n Mutual de Seguridad<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ background_color=\u00bbrgba(0,0,0,0)\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ transform_scale_linked=\u00bboff\u00bb transform_translate=\u00bb-4px|10px\u00bb transform_translate_linked=\u00bboff\u00bb custom_padding=\u00bb5px|0px|5px|0px|false|true\u00bb animation_style=\u00bbzoom\u00bb animation_duration=\u00bb500ms\u00bb border_radii=\u00bboff||||\u00bb border_color_all=\u00bb#cde002″ border_width_top=\u00bb1px\u00bb border_color_top=\u00bb#e09900″ border_style_top=\u00bbdotted\u00bb border_width_bottom=\u00bb1px\u00bb border_color_bottom=\u00bb#e09900″ border_style_bottom=\u00bbdotted\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_code admin_label=\u00bbRating Art\u00edculo\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ transform_scale=\u00bb110%|110%\u00bb transform_translate=\u00bb424px|5px\u00bb transform_translate_linked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Eval\u00faa este art\u00edculo <\/a> LA SOSPECHA DE LOS ULTRAPROCESADOS<\/b><\/h2>\n
EN B\u00daSQUEDA DE UNA TEOR\u00cdA UNIFICADORA<\/b><\/h2>\n
A FALTA DE TRUCOS Y CURAS R\u00c1PIDAS, C\u00d3MO ENFRENTAR LA OBESIDAD<\/b><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/conectamutual.cl\/bienestar\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Imagen-equipo.png\")
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