Uno de los fen\u00f3menos m\u00e1s curiosos durante las fiestas es c\u00f3mo podemos sentirnos del todo satisfechos despu\u00e9s de un gran banquete\u2026 y, sin embargo, <\/span>siempre nos queda un \u00faltimo espacio para el postre.<\/b><\/p>\n<\/blockquote>\n Nuestra capacidad para comer una cantidad rid\u00edcula de comida en Navidad, A\u00f1o Nuevo y, bueno, cualquier otro d\u00eda del a\u00f1o, est\u00e1 relacionada con la <\/span>enorme variedad de alimentos<\/b><\/a> que por lo general se ofrecen en la mesa durante estas celebraciones: <\/span>la variedad estimula el apetito.<\/b><\/p>\n Este <\/span>\u201cefecto de la variedad\u201d<\/b> es una <\/span>adaptaci\u00f3n evolutiva que nos fue muy \u00fatil en una \u00e9poca anterior<\/b>, cuando a\u00fan no exist\u00edan los <\/span>buffets<\/span><\/i>. Imagina que tus antepasados -los cavern\u00edcolas- se dieran un atrac\u00f3n de carne y luego se toparan con una mata de bayas maduras (o unas frambuesas o unas moras), pero que todos estuvieran demasiado llenos como para com\u00e9rselas. <\/span>En ese caso, saltarse el postre significar\u00eda perderse una reserva de nutrientes importantes <\/b>\u2013 y si eso hubiera ocurrido, quiz\u00e1s no estar\u00edas leyendo esto.<\/span><\/i>\u00a0<\/b><\/p>\n El mecanismo que nos permite dejar espacio para el postre se llama \u201csaciedad sensorial espec\u00edfica\u201d, lo que significa que <\/span>el cuerpo tiene l\u00edmites diferentes para alimentos distintos<\/b> como una manera de <\/span>ayudar a garantizar una ingesta equilibrada de nutrientes<\/b>. Barbara Rolls, profesora y directora del Laboratorio para el Estudio de la Conducta de Ingesta Humana de la Universidad Estatal de Pensilvania, en Estados Unidos, ha estudiado la saciedad sensorial espec\u00edfica desde principios de la d\u00e9cada de 1980.<\/span><\/p>\n \u201cEs la raz\u00f3n por la que la mayor\u00eda de nosotros<\/span> logramos tener una dieta equilibrada, aunque no tengamos conocimientos nutricionales\u201d, <\/b>afirm\u00f3 Rolls. \u201cLa variedad es nuestra amiga en t\u00e9rminos de equilibrio nutricional\u201d.<\/span><\/p>\n A lo largo de los a\u00f1os, Rolls le ha pedido a much\u00edsimos adultos y ni\u00f1os que se llenen de alimentos salados, como pollo o salchichas. Cuando se les ofrec\u00eda una segunda raci\u00f3n, los participantes del estudio sol\u00edan estar demasiado satisfechos como para comer mucho m\u00e1s, pero cuando se les ofrec\u00edan galletas, pl\u00e1tanos o pasas, siempre ten\u00edan espacio para otro bocado.<\/span><\/p>\n \u201cEs un cambio en la respuesta hed\u00f3nica a los alimentos que acabas de comer\u201d, se\u00f1al\u00f3 Rolls, refiri\u00e9ndose al placer que obtenemos al comer. <\/span>\u201cSi comiste muchos alimentos salados, los dulces pueden resultar m\u00e1s agradables\u201d.<\/b><\/p>\n Ahora, vayamos a la mesa de las fiestas actuales, y empezaremos a entender por qu\u00e9 en esta \u00e9poca del a\u00f1o muchos <\/span>nos convertimos en m\u00e1quinas de comer<\/span><\/a>. Despu\u00e9s de llenarnos con unas cuantas rondas de pavo, carne, papas y ensaladas, lo m\u00e1s probable es que te sientas bastante lleno\u2026 hasta que llega la torta de chocolate o el kuchen de manzana. Ah\u00ed, <\/span>tu cerebro percibe un tipo de comida por completo diferente y, de repente, ya est\u00e1s pidiendo el postre.<\/b><\/p>\n Pero no te preocupes, todo tiene su l\u00edmite. Aunque la saciedad sensorial espec\u00edfica te permite seguir comiendo otros alimentos, al final tu cuerpo te pedir\u00e1 que dejes de comer. <\/span>Despu\u00e9s de ingerir unas 1500 calor\u00edas de una sentada, el intestino libera una hormona que provoca n\u00e1useas.<\/b><\/p>\n En particular, <\/span>la se\u00f1al de saciedad tiene una fuerza especial en los ni\u00f1os y disminuye con la edad.<\/b> En los estudios realizados por Rolls, se les permiti\u00f3 a los ni\u00f1os comer cantidades ilimitadas de M&M\u2019s, pero una vez que estaban satisfechos, mostraban una respuesta en\u00e9rgica cuando se les ofrec\u00eda m\u00e1s. \u201cEstos ni\u00f1os dec\u00edan: <\/span>\u2018Saben horrible\u2026 ya no me gustan\u2019\u201d,<\/span><\/i> narr\u00f3 Rolls. <\/span>\u201cNunca hab\u00edamos visto una respuesta tan en\u00e9rgica en participantes adultos\u201d.<\/b><\/p>\n La raz\u00f3n de la <\/span>marcada diferencia de respuesta seg\u00fan la edad<\/span><\/a> no est\u00e1 clara seg\u00fan Rolls. Tal vez est\u00e9 relacionada con una <\/span>disminuci\u00f3n natural del sentido del olfato y del apetito a medida que envejecemos<\/b>; o podr\u00eda ser que <\/span>toda una vida de consumo de alimentos muy procesados interfiera con nuestras se\u00f1ales naturales de saciedad.<\/b><\/p>\n La consecuencia principal de comer un gran banquete navide\u00f1o es tener que desabrocharse los pantalones, aunque <\/span>la indigesti\u00f3n y las flatulencias tambi\u00e9n son riesgos comunes<\/b> de las grandes comidas. En raras ocasiones, la carga extra de trabajo digestivo puede aumentar por un tiempo el riesgo de sufrir un infarto o problemas de ves\u00edcula biliar, por lo que <\/span>las personas con enfermedades cardiovasculares subyacentes deben tener cuidado de no excederse.<\/b><\/p>\n El mayor inconveniente del efecto de la variedad es que los fabricantes de alimentos han tomado nota: por eso, los comerciantes han creado paquetes variados y agrupan varios alimentos en \u201ccombos de bajo precio\u201d. <\/span>\u201cLes interesa mucho a las empresas alimentarias que quieren venderte m\u00e1s comida y lograr que comas m\u00e1s\u201d,<\/b> dijo Rolls. \u201cPero tambi\u00e9n puedes dise\u00f1ar tu entorno alimentario para que esto funcione <\/span>para ti.<\/span><\/i> Nadie quiere comer medio plato de br\u00f3coli, pero si llenas la mitad de tu plato con una variedad de frutas y verduras, en ese caso, la variedad es algo bueno\u201d. <\/b>Bon appetit!<\/span><\/i><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.29.3″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb text_line_height=\u00bb0.6em\u00bb custom_margin=\u00bb-15px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb34px|||||\u00bb text_font_size_phone=\u00bb11px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb _i=\u00bb1″ _address=\u00bb4.0.0.1″]<\/p>\n Por Equipo Espacio Mutuo<\/strong><\/p>\n Mutual de Seguridad<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.29.3″ background_color=\u00bbrgba(0,0,0,0)\u00bb _i=\u00bb1″ _address=\u00bb4.1″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.29.3″ transform_scale_linked=\u00bboff\u00bb transform_translate=\u00bb-4px|10px\u00bb transform_translate_linked=\u00bboff\u00bb custom_padding=\u00bb5px|0px|5px|0px|false|true\u00bb animation_style=\u00bbzoom\u00bb animation_duration=\u00bb500ms\u00bb border_radii=\u00bboff||||\u00bb border_color_all=\u00bb#cde002″ border_width_top=\u00bb1px\u00bb border_color_top=\u00bb#e09900″ border_style_top=\u00bbdotted\u00bb border_width_bottom=\u00bb1px\u00bb border_color_bottom=\u00bb#e09900″ border_style_bottom=\u00bbdotted\u00bb _i=\u00bb0″ _address=\u00bb4.1.0″][et_pb_code admin_label=\u00bbRating Art\u00edculo\u00bb _builder_version=\u00bb3.29.3″ transform_scale=\u00bb110%|110%\u00bb transform_translate=\u00bb424px|5px\u00bb transform_translate_linked=\u00bboff\u00bb _i=\u00bb0″ _address=\u00bb4.1.0.0″]Eval\u00faa este art\u00edculo <\/a> EL EFECTO VARIEDAD<\/b><\/h2>\n
LOS CAVERN\u00cdCOLAS DE HOY<\/b><\/h2>\n
COMER HASTA DECIR \u201cBASTA\u201d<\/b><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/conectamutual.cl\/bienestar\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Imagen-equipo.png\")
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