A veces, los cambios aparentemente peque\u00f1os en beneficio de nuestra salud pueden suponer una diferencia muy grande.\u00a0<\/span><\/p>\n As\u00ed parece ser el caso del sodio y su efecto en la presi\u00f3n arterial \u2013 ese<\/span>\u00a0popular condimento que conocemos com\u00fanmente como sal.<\/span><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n La cantidad de sal que se puede consumir sin peligro ha sido objeto de controversia durante un siglo, y es poco probable que el debate se resuelva pronto. Numerosos estudios de diversa calidad que relacionan la ingesta de sodio con la salud han hecho oscilar el p\u00e9ndulo de un lado a otro, <\/span>obstaculizando las normativas para limitar el sodio en la mayor\u00eda de los alimentos preparados comercialmente.\u00a0<\/b><\/p>\n Algunas personas son especialmente sensibles a <\/span>la capacidad del sodio para elevar la presi\u00f3n arterial,<\/span><\/a> pero teniendo en cuenta lo com\u00fan que es ya la hipertensi\u00f3n arterial y lo dif\u00edcil que es evitar el consumo de demasiada sal, muchos expertos sostienen que <\/span>el enfoque m\u00e1s seguro es una reducci\u00f3n general de los niveles de sodio en los alimentos preparados y procesados<\/b>.<\/span><\/p>\n M\u00e1s de 100 millones de estadounidenses padecen <\/span>hipertensi\u00f3n arterial, un trastorno que aumenta el riesgo de sufrir infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares<\/b> y que, para muchas personas, empeora con el consumo de demasiado sodio. Solo un aumento de cuatro mil\u00edmetros en la presi\u00f3n arterial puede poner en peligro la salud de algunas personas, y la presi\u00f3n arterial de quienes son especialmente sensibles a la sal puede aumentar 10 o m\u00e1s mil\u00edmetros de mercurio con una dieta t\u00edpica rica en sal.\u00a0<\/span><\/p>\n En\u00a0<\/span>2010, un equipo de la Universidad de Stanford calcul\u00f3<\/span><\/a>\u00a0que <\/span>reducir unos 350 miligramos de sodio al d\u00eda <\/b>(menos de una sexta parte de una cucharadita)<\/i><\/b> reducir\u00eda la presi\u00f3n arterial sist\u00f3lica en solo 1,25 mil\u00edmetros de mercurio y, sin embargo, <\/span>evitar\u00eda alrededor de un mill\u00f3n de accidentes cerebrovasculares y ataques card\u00edacos.<\/b><\/p>\n Un\u00a0<\/span>nuevo estudio realizado en 600 aldeas de la China rural<\/span><\/a>, con 20.995 personas que se sabe que corren un alto riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, demostr\u00f3 que <\/span>la sustituci\u00f3n de la sal de mesa normal por una sal reducida en sodio redujo significativamente la tasa de eventos cardiovasculares y fallecimientos<\/b> asociados durante un seguimiento medio de menos de 5 a\u00f1os.<\/span><\/p>\n La especie humana evolucion\u00f3 con una dieta muy baja en sodio<\/b>, de 200 a 600 miligramos al d\u00eda. De hecho, nuestro cuerpo est\u00e1 dise\u00f1ado para conservar el sodio y eliminar el potasio, lo que explica por qu\u00e9 una dieta alta en sodio puede ser un problema. <\/span>El cuerpo retiene el exceso de sodio, lo que aumenta las posibilidades de sufrir efectos nocivos.<\/b><\/p>\n Antes de la invenci\u00f3n de la refrigeraci\u00f3n, la sal era apreciada por su capacidad para conservar los alimentos, y era tan valorada que se usaba como moneda. Ahora, sin embargo, la sal se ha convertido en el terror de los m\u00e9dicos que tratan las enfermedades card\u00edacas, la hipertensi\u00f3n y las enfermedades renales, entre otros trastornos mortales. Aunque hace tiempo que abogan por reducir la sal en la dieta, los engranajes de la acci\u00f3n reguladora giran a paso de tortuga, <\/span>y modificar la costumbre de las papilas gustativas de la gente es igualmente dif\u00edcil<\/b>.<\/span><\/p>\n Ya en 1979, un grupo consultivo encargado por la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos Estadounidense (FDA, por su sigla en ingl\u00e9s) <\/span>recomend\u00f3 que se\u00a0<\/b>reconsiderara el estatus de la sal como \u201cgeneralmente reconocida como segura<\/b><\/a>\u201d.<\/b> Pero la agencia solo pidi\u00f3 a la industria alimenticia que redujera voluntariamente la sal usada en los alimentos comerciales. Ahora, por lo menos, la cantidad de sodio en los alimentos envasados se ha a\u00f1adido a las etiquetas nutricionales, lo que da a los consumidores una ventaja si se toman el tiempo de comparar las marcas antes de dirigirse a pagar.<\/span><\/p>\n Sin esperar a un golpe normativo, dice Michael F. Jacobson, antiguo director ejecutivo del Center for Science in the Public Interest y autor del libro <\/span>Salt Wars, The Battle Over the Biggest Killer in the American Diet<\/span><\/i>, \u201calgunas empresas han hecho un verdadero esfuerzo por reducir la cantidad de sodio en sus productos. Hay muchos trucos que las empresas pueden usar\u201d.<\/span><\/p>\n Por ejemplo, en su sopa de tomate en lata, Campbell\u2019s sustituy\u00f3 una cuarta parte de la sal normal por cloruro pot\u00e1sico, con lo que baj\u00f3 el sodio de 760 a 480 miligramos por taza, sin que ello afectara la aceptaci\u00f3n del consumidor.\u00a0<\/span><\/p>\n Las empresas han descubierto que reducir gradualmente el contenido de sodio de sus productos y no hacer ninguna fanfarria al respecto, como por ejemplo no afirmar que son \u201cbajos en sodio\u201d, ha fomentado la aceptaci\u00f3n de los consumidores. <\/span>La mayor\u00eda de la gente ni siquiera nota el cambio.\u00a0<\/b><\/p>\n Pero puede que no tengas que esperar a que las empresas hagan el trabajo. Por ejemplo, <\/span>puedes reducir la sal de muchos alimentos enlatados, como algunas legumbres, enjuag\u00e1ndolos en un colador.<\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n Si esperas mejorar tu salud al reducir el sodio, un truco es <\/span>evitar el s\u00edndrome de abstinencia<\/b>. Muchas personas han comprobado que es relativamente f\u00e1cil reducir la preferencia por la alta ingesta de sal <\/span>usando y consumiendo gradualmente menos cantidad<\/b>. A medida que las papilas gustativas se adaptan, los alimentos con alto contenido en sal que antes disfrutabas probablemente tendr\u00e1n un sabor desagradable y, por tanto, ser\u00e1n f\u00e1ciles de resistir.<\/span><\/p>\n En la cocina, <\/span>en lugar de a\u00f1adir sal al preparar una receta, prueba a salar el producto terminado,<\/b> lo que probablemente complacer\u00e1 a tu paladar con bastante menos sal. <\/span>Condimentar los alimentos con jugos de c\u00edtricos, escamas de pimienta picante u otras hierbas y especias picantes puede compensar en gran medida la reducci\u00f3n de sal<\/b>. Tambi\u00e9n podr\u00edas <\/span>comer menos pan<\/b>, ya que en conjunto con otros productos de panader\u00eda contribuyen m\u00e1s a la ingesta de sodio que cualquier otro alimento.<\/span><\/p>\n Pero es probable que una contribuci\u00f3n a\u00fan mayor proceda de los alimentos preparados en restaurantes, que Jacobson califica como \u201ccampos minados cargados de sal\u201d<\/b>. \u201cMe he dado cuenta de que, al d\u00eda siguiente de cenar en un restaurante, peso un kilo m\u00e1s, no porque haya comido un kilo m\u00e1s de comida, sino porque el exceso de sal de lo que consum\u00ed retiene mucha agua en mi cuerpo\u201d, relata <\/span>Jane E. Brody<\/b><\/a>.<\/span><\/p>\n En lugar de las regulaciones gubernamentales para limitar el sodio, los consumidores podr\u00edan considerar escribir a los productores de sus productos comerciales favoritos y pedirles que consideren la posibilidad de reducir la cantidad de sal que emplean.<\/span><\/p>\n Mientars tanto, ya sabes: <\/span>este 18 cada granito cuenta<\/b>\u2026 Y un poco menos de sal puede hacer una gran diferencia en hacer que sean fiestas m\u00e1s saludables.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.29.3″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb text_line_height=\u00bb0.6em\u00bb custom_margin=\u00bb-15px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb34px|||||\u00bb text_font_size_phone=\u00bb11px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb _i=\u00bb1″ _address=\u00bb4.0.0.1″]<\/p>\n Por Equipo Espacio Mutuo<\/strong><\/p>\n Mutual de Seguridad<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb3.29.3″ background_color=\u00bbrgba(0,0,0,0)\u00bb _i=\u00bb1″ _address=\u00bb4.1″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb3.29.3″ transform_scale_linked=\u00bboff\u00bb transform_translate=\u00bb-4px|10px\u00bb transform_translate_linked=\u00bboff\u00bb custom_padding=\u00bb5px|0px|5px|0px|false|true\u00bb animation_style=\u00bbzoom\u00bb animation_duration=\u00bb500ms\u00bb border_radii=\u00bboff||||\u00bb border_color_all=\u00bb#cde002″ border_width_top=\u00bb1px\u00bb border_color_top=\u00bb#e09900″ border_style_top=\u00bbdotted\u00bb border_width_bottom=\u00bb1px\u00bb border_color_bottom=\u00bb#e09900″ border_style_bottom=\u00bbdotted\u00bb _i=\u00bb0″ _address=\u00bb4.1.0″][et_pb_code admin_label=\u00bbRating Art\u00edculo\u00bb _builder_version=\u00bb3.29.3″ transform_scale=\u00bb110%|110%\u00bb transform_translate=\u00bb424px|5px\u00bb transform_translate_linked=\u00bboff\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ _i=\u00bb0″ _address=\u00bb4.1.0.0″]Eval\u00faa este art\u00edculo <\/a> AMIGA O ENEMIGA<\/b><\/h2>\n
LA SAL EN LA HISTORIA<\/b><\/h2>\n
LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS LE HACE FRENTE A LA SAL<\/b><\/h2>\n
C\u00d3MO REDUCIR EL CONSUMO DE SODIO\u00a0<\/b><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/conectamutual.cl\/bienestar\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Imagen-equipo.png\")
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